• 600g di semolino
• 2L di latte
• 120g di burrro
• 180g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 4 uova
• sale grosso QB
• noce moscata QB
• prosciutto cotto (facoltativo)

Porta il latte a ebollizione con il sale grosso, noce moscata e il burro.
Versa il semolino a pioggia mescolando energicamente e cuoci finché il composto si stacca dalle pareti.
Successivamente incorpora le uova e il parmigiano grattugiato.
Stendi l’impasto in una teglia imburrata e tra uno strato e l’altro inserisci del le fette di prosciutto cotto.
Completa con burro fuso e parmigiano, gratina a 200 °C per 20–25 minuti.