• 3 banane mature (circa 300g sbucciate)
• 250g di farina 00
• 100g di zucchero bianco o di canna
• 2 uova
• 80mL di olio di semi o 100g di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci (16g)
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (facoltativo)
• un pizzico di sale
• cannella a piacere

Schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea.
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero; aggiungere l'olio (o il burro) e la vaniglia. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo ed infine unire le banane.
In un'altra ciotola, setacciare la farina con il lievito, sale e cannella.
Unire i due composti e incorporare le gocce di cioccolato o le noci (a piacere).
Versare l'impasto nello stampo da plum-cake da 22-25cm e infornare per 50-60 minuti a 175°C statico o 160°C ventilato.

Una volta pronto, lasciar raffreddare e guarnire con delle fette di banana.