In una ciotola, aggiungere le uova, il sale e lo zucchero, poi mescolare bene il tutto con un cucchiaio o con una frusta a mano. Aggiungere l'olio di semi e lo yogurt, continuando a mescolare fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
Setacciare la farina e il lievito per dolci, poi aggiungili alla ciotola.
Unire anche la scorza di limone, la vaniglia e l'aroma di mandorla; mescolare il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi.
Trasferire il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere nel forno ventilato a 170°C per 30 minuti
Una volta cotto, lasciare riposare la torta nel forno spento per 10 minuti ed infine ricoprire la superficie con la confettura di albicocche e cospargere la superficie con le mandorle affettate e tostate; completa spolverizzando con lo zucchero a velo.