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baci di dama
  • preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 15 - 20 minuti a 160°C
  • 25 biscotti
Ingredienti
  • 100g di burro
  • 100g di zucchero
  • 100g di farina 00
  • 100g di farina di mandorle o nocciole
  • 1g di sale
  • albume, se serve
  • cioccolato per guarnire
Procedimento

Lavorare il burro a pomata fino a renderlo morbido e cremoso. In una planetaria, unire il burro precedentemente preparato e lo zucchero, amalgamando bene. Una volta ottenuta una crema uniforme, aggiungere le farine e un pizzico di sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta poco compatto e non resta insieme al tatto, incorporare l’albume Q.B. Prelevare poi piccole porzioni di impasto e formare palline di 7 g ciascuna, disponendole su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15-20 minuti e lasciarle raffreddare completamente. Infine, sciogliere il cioccolato per unire due biscotti, creando i classici Baci di Dama.