• 1,5 kg di petto di pollo
• 2L di acqua
• 50mL di Mirin
• 50mL di salsa di soia
• 50mL di Sake
• 20g di alghe Kombu
• 20g di Katsuobushi
• 6 uova
• 2-3 gambi verdi di cipollotto
• grattata generosa di zenzero
• scorza di limone
• fecola di patate
• sale QB

PER IL BRODO
In una padella, aggiungere acqua fresca e alghe kombu, lasciando in ammollo per un'ora.
Poi portare a bollore, rimuovere le alghe kombu e aggiungere il katsuobushi. Lasciare cuocere fino a quando il katsuobushi si deposita.

PREPARAZIONE DELLE POLPETTE
Tritare il pollo, sale, uova, grattata generosa di zenzero, scorza di limone, cipollotto.
Mescolare fino a quando si otterrà una consistenza appiccicosa.

PER LA SALSA
Aggiungere una parte di brodo in un pentolino insieme alla salsa di soia, al Mirin, al Sake e alla fecola di patate diluita nell'acqua.

Formare delle polpette e cuocile nel brodo preparato precedentemente per circa 6 - 7 minuti.
Una volta pronte, servile con la salsa.