• 330g di zucchine
• 200g di farina 00
• 100 ml di latte
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 3 uova
• 1/2 bustina (circa 8 gr) lievito istantaneo per preparazioni salate
• sale e pepe QB
• burro e farina QB per lo stampo

Grattugiare le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua di vegetazione.
Sbattere energicamente le uova fino a ottenere un composto spumoso, successivamente aggiungere, mescolando, olio di semi di girasole e latte. Incorpora la farina poco alla volta, poi aggiusta di sale e pepe. Infine unire le zucchine e il parmigiano grattugiato. Aggiungere il lievito istantaneo per preparazioni salate.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, versare l'impasto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 175 °C fino a doratura, circa 35 minuti.