Planetaria: farine, latte, uovo, tuorli, zucchero e lievito. Impasta 4–5 minuti, aggiungi il sale e poi incorpora il burro morbido un pezzetto alla volta. Continua finché diventa molto liscio ed elastico

Mettere in una teglia imburrata coprirlo per 20 min e fare due pieghe ogni 10 min
Prima lievitazione fino al raddoppio. Poi fai palline da 90–95 g, pirlandole bene.

Seconda lievitazione: questa volta starei più attento rispetto a oggi. Parti da 45–60 minuti e usa la prova del dito; non aspetterei automaticamente 90 minuti.

Spennella e cuoci 175–180 °C statico per 15–18 minuti.