Ingredienti
- 720 g di macinato di manzo (20% di grasso)
- 4 panini per hamburger
- 8 fette di Cheddar (circa 160 g)
- 12 fette di bacon (circa 180 g)
- 120 g di salsa Ajvar
- 100 g di pickles
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa media
- 4 foglie grandi di lattuga
- 25 g di burro fuso
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Lava i pomodori e tagliali a fette, affetta finemente la cipolla cruda e lava accuratamente le foglie di lattuga. Prepara anche i pickles, scolandoli leggermente dal loro liquido di conservazione.
Passa alla cottura degli ingredienti caldi. Scalda una padella o una piastra e cuoci le fette di bacon fino a renderle ben dorate e super croccanti. Trasferiscile su carta assorbente e tienile da parte.
Scalda una piastra o una padella a temperatura molto alta. Adagia le palline di macinato di manzo sulla superficie rovente e schiacciale energicamente con una pressa per hamburger, formando degli smash burger sottili. Lasciali cuocere senza muoverli, in modo da ottenere una crosticina intensa e saporita. Girali una sola volta e aggiungi immediatamente una fetta di Cheddar su ciascun burger, lasciandola fondere sulla carne.
Nel frattempo, taglia a metà i panini per hamburger spennellali con burro fuso e tostali leggermente sulla superficie interna, fino a renderli dorati.
Procedi con l'assemblaggio del panino: spalma uno strato generoso di salsa Ajvar sulla base del pane, aggiungi le foglie di lattuga e le fette di pomodoro fresco. Adagia lo smash burger con il Cheddar fuso e completa con il bacon croccante.
Distribuisci i pickles e la cipolla cruda affettata finemente, per aggiungere una piacevole nota fresca, acidula e croccante che bilancia la ricchezza della carne e del formaggio.
Termina con un altro strato di salsa Ajvar sulla parte interna del pane superiore, chiudi il panino e servi immediatamente, ben caldo.
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