baci di dama

Procedimento

Lavorare il burro a pomata fino a renderlo morbido e cremoso. In una planetaria, unire il burro precedentemente preparato e lo zucchero, amalgamando bene. Una volta ottenuta una crema uniforme, aggiungere le farine e un pizzico di sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta poco compatto e non resta insieme al tatto, incorporare l’albume Q.B. Prelevare poi piccole porzioni di impasto e formare palline di 7 g ciascuna, disponendole su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15-20 minuti e lasciarle raffreddare completamente. Infine, sciogliere il cioccolato per unire due biscotti, creando i classici Baci di Dama.