Torta rovesciata di mele allo yogurt greco

Procedimento

1. Preparare le mele
Lava accuratamente le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti di circa 3–4 cm, mantenendo la buccia.
Sciogli una noce di burro in una padella capiente, aggiungi le mele, un po' di succo di limone, la cannella e il chiodo di garofano.
Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente. A metà cottura aggiungi circa mezzo bicchiere d'acqua e prosegui finché le mele saranno morbide e leggermente appassite, ma ancora integre.
Lascia evaporare il liquido in eccesso, elimina il chiodo di garofano e fai intiepidire le mele.
2. Preparare l'impasto
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Aggiungi l'olio di semi e lo yogurt greco, continuando a mescolare con una frusta a mano oppure elettrica.
Incorpora gradualmente la farina setacciata, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Infine, aggiungi il bicarbonato e il succo di limone, mescolando brevemente per amalgamarli al composto.
3. Comporre la torta
Rivesti una teglia con carta da forno, facendola aderire bene anche ai bordi.
Distribuisci uniformemente le mele cotte sul fondo della teglia.
Versa delicatamente l'impasto sopra le mele e livellalo con una spatola, cercando di non spostarle.
4. Cuocere in forno
Preriscalda il forno statico a 180 °C.
Inforna la torta sul ripiano centrale e cuoci per circa 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino inserito nella parte di impasto.
Se lo stecchino esce asciutto, la torta è pronta.
5. Sformare e servire
Sforna la torta e lasciala intiepidire per circa 10–15 minuti.
Capovolgila delicatamente su un piatto da portata e rimuovi la carta da forno, in modo che le mele risultino sulla superficie.
Servi la torta tiepida oppure a temperatura ambiente.
Consigli
Una torta volutamente bassa: questa ricetta nasce per ottenere un dolce non troppo alto, morbido e ricco di mele. Il bicarbonato e il succo di limone favoriscono una leggera lievitazione senza renderlo eccessivamente soffice.
Per chi la preferisce più alta e soffice: è possibile sostituire il bicarbonato e il mezzo cucchiaino di succo di limone previsto per l'impasto con 8 g di lievito per dolci.
Mele: le Golden sono ideali perché diventano morbide e dolci durante la cottura, senza perdere completamente la consistenza.
Aromi: elimina il chiodo di garofano dopo la cottura delle mele, per evitare che il suo sapore risulti troppo intenso.
Consistenza: prima di sistemarle nella teglia, assicurati che le mele non contengano troppo liquido.
Servizio: accompagna ogni fetta con un cucchiaio di yogurt greco leggermente zuccherato oppure una pallina di gelato alla vaniglia.