Stelline farcite alla marmellata di lamponi

Procedimento

prepara la pasta frolla: lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida, poi incorpora l’uovo. Aggiungi la farina insieme al lievito e al pizzico di sale, profuma con un po’ di vaniglia e impasta finché il composto non risulta omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Quando la frolla è ben fredda, stendila con il matterello e ricava delle stelle grandi: alcune saranno piene, altre con la stella interna ritagliata per ottenere il foro centrale.
Disponile sulla teglia e cuocile in forno ventilato a 160°C per 15–20 minuti, finché i bordi risultano leggermente dorati. Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente.
Spolvera con zucchero a velo e farcisci i biscotti: metti un po’ di marmellata al centro della stella piena, poi appoggia sopra la stella con il buco, facendo aderire leggermente per creare il biscotto “a sandwich”.