Torta sabbiosa con confettura di frutti di bosco e granella di mandorle

Procedimento

Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente; quando sarà morbido lavoralo con una frusta insieme a 270 g di zucchero fino a ottenere una consistenza montata.
Aggiungere i tori lavorando finché sono completamente amalgamati. Setacciate la farina insieme alla fecola e al lievito chimico e incorporate al composto precedentemente ottenuto.
A parte montare gli albumi con lo zucchero rimasto e aggiungeteli all'impasto senza smontare il tutto.
Stendere il composto ottenuto su una placca foderata con carta da forno e cuocete a 180°C per 30 minuti poi controllate la cottura e in caso proseguite finché la superficie è dorara.
Lasciate raffreddare su una gratella da pasticceria prima di utilizzarla.
Dopo aver lasciato raffreddare completamente la torta su una gratella, trasferitela delicatamente su un piatto da portata. Spalmate sulla superficie uno strato uniforme di confettura ai frutti di bosco, distribuendola con una spatola fino a ricoprire tutta la parte superiore. Completate la decorazione cospargendo abbondante granella di mandorle sulla superficie e lungo i bordi esterni, facendola aderire bene alla confettura. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che la decorazione si assesti e la torta sia pronta da gustare.