Calamarata di semola di grano duro ai broccoli, acciughe e gamberetti

Procedimento

Cuocere i broccoli in abbondante acqua salata. Una parte dei broccoli dovrà essere frullata per ottenere una salsa liscia.
In una pentola, scaldare un po' d'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, le acciughe e un pizzico di peperoncino. Lasciare rosolare il tutto fino a quando le cipolle sono dorate e le acciughe si sono sciolte. Aggiungere alla pentola uno o due mestoli di acqua di cottura dei broccoli, mescolando per creare una "cremina".
Nel frattempo, cuocere la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli fino a quando è al dente. Scolare la pasta e unirla al composto di cipolla e acciughe. Aggiungere la crema di broccoli e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servire completando il piatto con qualche cimetta di broccolo bollito sopra come guarnizione.