Farinata di cavolo toscano e borlotti

Procedimento

Pulire il cavolo toscano eliminando i gambi e tagliarlo sottilmente. Tagliare finemente le carote, il sedano e la cipolla per preparare il soffritto. In un tegame dal bordo alto, scaldare un po' di olio d'oliva e rosolare l'aglio.
Cuocere i fagioli borlotti in una pentola e frullarne una parte con il mixer per ottenere una crema.
Nel tegame dal bordo alto, unire il soffritto con il cavolo toscano, aggiungere i pomodori pelati e un pizzico di sale grosso.
Sfumare con del vino bianco e aggiungere una parte di fagioli interi.
Aggiungere acqua nella pentola fino a coprire gli ingredienti e incorporare la crema di fagioli preparata in precedenza. Aggiungere 'nduja a piacere e mescolare bene.
Unire la farina per polenta e cuocere fino a quando non sarà completamente assorbita.
La farinata sarà pronta quando avrà raggiunto una consistenza densa.

Per l’impiattamento, posizionare il Camembert sul fondo di ogni piatto e versarvi sopra la farinata calda.