Ingredienti
- 1 cappone di circa 2kg
- 300g di funghi
- 100g di salsiccia
- 1 uovo
- 50g di pane raffermo
- 50mL di latte
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- prezzemolo fresco tritato
- sale e pep QB
- olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- rosmarino e salvia
Procedimento
Prepara il ripieno: Metti a bagno il pane raffermo nel latte per qualche minuto, quindi strizzalo bene. In una ciotola, mescola la salsiccia sbriciolata, l'uovo, il parmigiano, il pane ammollato, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcisci l'interno del cappone con il ripieno preparato, assicurandoti che sia ben distribuito. Chiudi l'apertura con degli stuzzicadenti o legandola con spago da cucina. In una teglia, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e adagia il cappone. Aggiungi il rosmarino e la salvia intorno. Cospargi il cappone con un po’ di sale e pepe, poi irrora con il vino bianco.
Preriscalda il forno a 180°C. Inforna il cappone e cuoci per circa 2-2,5 ore, bagnandolo di tanto in tanto con il suo fondo di cottura. Se noti che si scurisce troppo, coprilo con un foglio di alluminio.
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