Ingredienti
- 500 g di fegato di vitello
- 3 cipolle bianche grandi
- 100 g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe qb
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Procedimento
Preparazione del fegato: Taglia il fegato di vitello a fette sottili, battilo con batticarne.
Preparazione delle cipolle: Sbuccia le cipolle e affettale finemente.
Cottura delle cipolle: In una padella larga, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuocile lentamente finché non diventano morbide e traslucide, circa 15-20 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si brucino.
Cottura del fegato: in in altra padella aggiungi le fette di fegato e risola per alcuni minuti, finché il fegato è cotto ma ancora morbido. Non cuocere troppo il fegato per evitare che diventi duro.
Aggiunta del vino: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti.
Condimento: Aggiusta di sale e pepe a tuo gusto. Se desideri, puoi aggiungere del prezzemolo tritato e un po' di succo di limone per dare un tocco di freschezza al piatto.
Servire: Servi il fegato alla veneziana caldo, accompagnato da polenta o pane croccante.
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