Ingredienti
- 1–1,2 kg di pollo a pezzi, meglio cosce e sovracosce
- 700 g di patate
- 400 g di pomodori pelati o passata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di vino rosso o bianco
- 2 rametti di rosmarino
- 2–3 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai di olio EVO
- sale e pepe
- 100–150 ml circa di brodo o acqua calda
Procedimento
1. Rosola bene il pollo.
Scalda l’olio in una casseruola larga. Sala leggermente il pollo e rosolalo 8–10 minuti, girandolo finché prende un bel colore dorato. Poi toglilo momentaneamente.
2. Prepara il fondo.
Nella stessa casseruola metti cipolla, carota e sedano tritati, più l’aglio. Cuoci a fuoco medio per circa 5–6 minuti.
3. Sfuma.
Rimetti il pollo, alza leggermente la fiamma e versa il vino. Lascialo evaporare bene per 2–3 minuti.
4. Fai la cacciatora.
Aggiungi pomodoro, rosmarino, salvia, alloro, pepe e circa 100 ml di acqua o brodo caldo. Copri lasciando uno spiraglio e fai andare piano per 15 minuti.
5. Aggiungi le patate.
Tagliale a pezzi abbastanza grossi, circa 3–4 cm, e mettile direttamente nella casseruola. Mescola delicatamente per farle insaporire nel sugo.
Continua la cottura per altri 30–35 minuti a fuoco medio-basso, con il coperchio leggermente aperto. Se asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda alla volta.
Negli ultimi 10 minuti, se ti piacciono, aggiungi le olive e togli il coperchio per far restringere il fondo.
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