Polpette di pollo giapponesi

Preparazione: 1 ora e mezza

Cottura: 30 minuti

Persone: 6

preparazione: preparazione: 1 ora e mezza
Dosi per : 6
cottura: Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:: <ul /><li />1,5 kg di petto di pollo<li />2L di acqua<li />50mL di Mirin<li />50mL di salsa di soia<li />50mL di Sake<li />20g di alghe Kombu<li />20g di Katsuobushi<li />6 uova<li />2-3 gambi verdi di cipollotto<li />grattata generosa di zenzero<li />scorza di limone<li />fecola di patate<li /> sale QB

Ingredienti

1,5 kg di petto di pollo
2L di acqua
50mL di Mirin
50mL di salsa di soia
50mL di Sake
20g di alghe Kombu
20g di Katsuobushi
6 uova
2-3 gambi verdi di cipollotto
grattata generosa di zenzero
scorza di limone
fecola di patate
sale QB

Procedimento

PER IL BRODO
In una padella, aggiungere acqua fresca e alghe kombu, lasciando in ammollo per un'ora.
Poi portare a bollore, rimuovere le alghe kombu e aggiungere il katsuobushi. Lasciare cuocere fino a quando il katsuobushi si deposita.

PREPARAZIONE DELLE POLPETTE
Tritare il pollo, sale, uova, grattata generosa di zenzero, scorza di limone, cipollotto.
Mescolare fino a quando si otterrà una consistenza appiccicosa.

PER LA SALSA
Aggiungere una parte di brodo in un pentolino insieme alla salsa di soia, al Mirin, al Sake e alla fecola di patate diluita nell'acqua.

Formare delle polpette e cuocile nel brodo preparato precedentemente per circa 6 - 7 minuti.
Una volta pronte, servile con la salsa.

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Dettagli: Scritto da Sara; Categoria: Secondi; Pubblicato: 10 Aprile 2025; Visite: 180