Polpette di manzo al sugo 🍅

Preparazione: 20 min

Cottura: 40 min

Persone: 4 persone

preparazione: 20 min
Dosi per : 4 persone
cottura: 40 min
Ingredienti:: <ul> <li>Per le polpette</li> <li>600 g di carne macinata di manzo</li> <li>100 g di pane raffermo</li> <li>100 ml di latte</li> <li>1 uovo</li> <li>60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato</li> <li>1 spicchio d'aglio</li> <li>2 cucchiai di prezzemolo tritato</li> <li>Sale q.b.</li> <li>Pepe nero q.b.</li> <li>Olio extravergine d'oliva q.b.</li> <li>Per il sugo</li> <li>700 g di passata di pomodoro</li> <li>1 cipolla piccola</li> <li>1 spicchio d'aglio</li> <li>3 cucchiai di olio extravergine d'oliva</li> <li>5-6 foglie di basilico</li> <li>Sale q.b.</li> <li>Pepe nero q.b.</li> <li>100 ml di acqua</li> </ul>

Ingredienti

Per le polpette
600 g di carne macinata di manzo
100 g di pane raffermo
100 ml di latte
1 uovo
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Per il sugo
700 g di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
5-6 foglie di basilico
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
100 ml di acqua

Procedimento

Ricetta proposta da radacla

1. Ammolla il pane
Spezzetta il pane raffermo e mettilo nell'acqua per 5-10 minuti. Quando sarà morbido, strizzalo leggermente.
2. Prepara l'impasto
Unisci carne macinata, pane ammollato, uovo, Parmigiano, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe. Amalgama delicatamente senza lavorare troppo la carne.
3. Forma le polpette
Con le mani leggermente umide forma delle polpette di circa 40-45 g ciascuna. Ne otterrai circa 18-20.
4. Rosola le polpette
Scalda un filo d'olio in una padella capiente e rosola le polpette per 4-5 minuti, girandole delicatamente fino a doratura. Non devono ancora essere cotte all'interno. Toglile e tienile da parte.
5. Prepara il sugo
Nella stessa padella soffriggi la cipolla tritata e l'aglio per 3-4 minuti. Versa la passata, aggiungi l'acqua, sale, pepe e basilico. Lascia sobbollire per 5 minuti.
6. Completa la cottura
Rimetti le polpette nel sugo, copri parzialmente e cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti. Girale con delicatezza a metà cottura. Devono risultare ben cotte al centro (circa 71 °C).
I miei consigli
- Per averle morbidissime: usa pane ammollato nell'acqua e non compattare troppo l'impasto.
- Per un sugo più saporito: rosola le polpette nella stessa padella in cui preparerai il pomodoro.
- Per un gusto più intenso: puoi sfumare le polpette con 50 ml di vino bianco durante la rosolatura, prima di aggiungere il sugo.
- Per una consistenza perfetta: lascia riposare le polpette nel sugo per 5 minuti a fuoco spento prima di servirle.

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Dettagli: Scritto da radacla; Categoria: Secondi; Pubblicato: 01 Novembre 2026; Visite: 8